El joven sumiller del restaurante calpino Orobianco, Carlos Cuenca, ha sido elegido por la Guía «55 Restaurantes Imprescindibles de la Comunidad Valenciana 2020» como Promesa de la Sala Valenciana, en una gala celebrada en el marco del congreso gastronómico Mediterránea Gastrónoma.

«Charly» es el segundo maître, aunque sus dotes como sumiller le avalan tras ser nombrado ganador del concurso «Prepara tu futuro – Joven catador de vinos italianos 2019». El premio para Cuenca fue poder asistir el pasado mes de septiembre a la prestigiosa Escuela ALMA, en Parma (Italia), para formarse durante una semana junto a otros dos ganadores del concurso.

Desde el establecimiento de alta cocina italiana se han congratulado de la elección de Cuenca como Promesa de la Sala Valenciana. “El joven sumiller atiende la sala con una naturalidad extraordinaria. Habla de grandes vinos con una sencillez que ayuda a que el cliente se relaje y disfrute del producto sin necesidad de aparentar. Dos palabras suyas y el cliente baja las defensas convencido de que nadie le está evaluando«.

La Guía de los 55 Restaurantes Imprescindibles de la Comunidad Valenciana cuenta con la coordinación del crítico gastronómico Santos Ruiz, quién alaba “las ganas de sabérselo todo” del nuevo Promesa de la Sala Valenciana. Junto a él, eran finalistas Ana Llopis (Apapacho), Daniel Pisá Poveda (Vertical) y Joaquín Collado Masó (Kaido Sushi Bar).

Restaurante Orobianco

Encaramado a una colina, en lo alto de Calpe y con vistas panorámicas al Meditérráneo, es el único restaurante italiano con 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol de España. Su chef, Ferdinando Bernardi, y su equipo de cocina, despliegan una cocina italiana tradicional pero reinterpretada, en la que integran con armonía materias primas de la Comunidad Valenciana en sus 3 menús degustación (uno de ellos vegetariano), con platos como sus Spaghetto a la carbonara de galera y bottarga, su Risotto ai funghi y gamba roja de Denia o su Tiramisú.