La Concejalía de Turismo, la Cofradia Pescadores de Calp y los restaurantes Orobianco y Beat han participado esta semana en la Feria Mediterránea Gastrónoma que se ha celebrado en el Centro de Eventos de Valencia. Entre el domingo y el lunes los representantes calpinos estuvieron ubicados en «La cuina molt de gust» asistiendo a ponencias y exponiendo el producto calpino.

El chef Ferdinando Bernardi de Orobianco y Paco Catalá, patrón mayor de la Cofradía, fueron los encargados de abrir la jornada del lunes. Desde las 10:00h de la mañana y durante 45 minutos, chef y patrón unieron las fuerzas en una demostración culinaria con galera y bottarga, bajo la denominación «Peix de Calp«.

El «Espai Molt de Gust» ha sido la ubicación elegida para la promoción de productos y productores de la Comunidad Valenciana. En este espacio se han descubierto productos de Marcas de Calidad Diferenciada a nivel autonómico. En este sentido, Català a acompañado a Bernardi como productor de esta denominación, siendo el chef el encargado de cocinar ambos productos en dos platos: el «spaguetto a la carbonara de galera y bottarga» y «La Bottarga de Ferdinando Bernardi«.

De este modo, un chef con estrella Michelin, como es el caso de Ferdinando Bernardi, ha demostrado la importancia de la relación con el origen de los ingredientes que dan personalidad a sus platos. El Espai Molt de Gust, impulsado con la colaboración de la Conselleria, pretende dar a conocer productos de marcas de calidad diferenciadas de la Comunidad Valenciana de la mano de sus productores.

Participación calpina

Además de Català y Bernardi, también estuvo presente durante todo el congreso Francisco Avargues, concejal de Turismo de Calp. Asimismo, también acudió a la Feria el chef del restaurante Beat y estrella Michelin, José Manuel Miguel, quién presentó un plato que propone un viaje entre Francia y España, tomando recetas del país vecino con ingredientes de la tierra. 

Entre otros, cabe destacar que el establecimiento calpino Beat se enmarcó en el Top-5 de la guía «55 restaurantes imprescindibles de la Comunitat Valenciana 2019«, editada por Gatrónoma. La guía correspondiente al 2020 se hará oficial mañana y se espera que repita en esta lista tanto el Beat como los restaurantes Orobianco y Audrey’s, todos ellos establecimientos afincados en Calp.

Mediterránea Gastrónoma

Gastrónoma se transforma en su quinta edición y pasa a ser Mediterránea Gastrónoma, la feria gastronómica del Mediterráneo. El objetivo es claro: dar valor al territorio y, sobre todo, englobar bajo un mismo paraguas todos los valores de la gastronomía del Mediterráneo. 

Mediterránea Gastrónoma es cocina, es producto y productor. Es huerta, mar y montaña. Es vanguardia, pero también tradición. Es vino, aceite, pan y dulce. Por ello, en 2020 ha rendido homenaje al hostelero y al productor.

Según cuentan los organizadores, la evolución de Gastrónoma se produce de forma natural en un momento de oro para el sector, que cuenta con una gastronomía vibrante, una generación única de cocineros, un ecosistema culinario extraordinario, un sector profesional pujante y una manera de entender y vivir la vida y la gastronomía propia. 

Atentos a Calp al Día, porque mañana se publicará la guía «55 restaurantes imprescindibles de la Comunitat Valenciana 2020» en la que pueden repetir hasta tres restaurantes de Calp.