Beat y Audrey’s vuelven a estar incluidos en la guía gastronómica “55 Mejores Restaurantes de la Comunitat Valenciana”. Orobianco se queda fuera por primera vez en cuatro años.

A unos días de la gala Michelin 2022, el diario EMV-Levante ha lanzado la sexta edición de esta guía gastronómica elaborada por el crítico gastronómico Santos Ruiz.

En este anuario, Ruiz recoge a nivel autonómico las cocinas más destacadas, las jóvenes promesas y los mejores productos. Incluye también “imprescindibles”, una recomendación de más de 350 locales de toda la geografía valenciana.

Aunque sin duda, este manuscrito triunfa por el ranking de los 55 mejores restaurantes de la Comunitat. Raking que encabeza una vez más Quique Dacosta seguido por Ricard Camarena y con L’Escaleta en el pódium también.

De nuevo, Calp

Tras cinco años en la lista, Beat vuelve a estar en la parte alta de la guía con una valiosa 11ª posición. Desde la llegada de José Manuel Miguel este restaurante se ha incluido siempre en el Top-10, incluso en la quinta posición en 2019.

Audrey’s es el establecimiento de Calp con más presencias en esta lista con seis apariciones. En esta edición, la cocina de Rafa Soler asciende a la 28ª posición y ocupa la mitad de tabla.

Orobianco no ha merecido este año la misma suerte. Tras cuatro años consecutivos con posiciones de mitad de tabla-alta, el único restaurante italiano con Estrella Michelin en España se ha quedado fuera de lista. Una decisión que se puede atribuir quizás a la salida del chef Ferdinando Bernardi.

Ranking completo

El año pasado la publicación fue distinta. Sin poder visitar uno a uno los 55 restaurantes por permanecer cerrados durante gran parte del tiempo, Santos Ruiz decidió realizar una guía en la que aparecían los «55 imprescindibles» sin competir, ordenados alfabéticamente.

Este año se ha retomado la clasificación habitual, aunque a diferencia de otros años no ha habido jurado y la decisión final ha sido del propio Santos Ruiz unilateralmente.

Estos son los “55 mejores restaurantes de la Comunitat Valenciana 2021”:

1.  Quique Dacosta Restaurante
2.  Ricard Camarena
3.  L’Escaleta
4.  Bon Amb
5.  La Salita
6.  La Finca
7.  El Poblet
8.  Peix i Brases
9.  Saiti
10.  Espai Montoro
11.  Beat
12.  Casa Manolo
13.  Riff
14.  Arrels
15.  El Bressol
16.  Vertical
17.  Cal Paradís
18.  Raúl Resinos
19.  Karak
20.  Monastrell
21.  Fierro
22.  Rausell
23.  Aragón 58
24.  Casa Pepa
25.  Kaido
26.  Tula
27.  Llisa Negra
28.  Audrey’s
29.  Instinto Carnívoro
30.  Askua
31.  Casa Carmela
32.  Nou Cavall
33.  El Xato
34.  La Sucursal
35.  Rioja
36.  Lavoe
37.  Lienzo
38.  Nozomi
39.  Agua de Mar
40.  El Portal
41.  Ca Joan
42.  Pont Sec
43.  Vinatea
44.  La Perla
45.  Pairal
46.  Tasca Ricardo
47.  Fraula
48.  La Sirena
49.  Daluan
50.  Las Bairetas
51.  Ca Pepico
52.  Da Carlo
53.  La Herradura
54.  Tavella
55.  Gallina Negra